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Cette recette a été proposée
par :
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Papillotes orientales
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: LES CREPES SUCREES
Pays
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Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Faitout, fouet, saladier, Couteau d'office, poêle, cuillère en bois, plaque à pàtisserie, ficelle de cuisine, |
 1/2 l de lait
pulpe d'une gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre semoule
275 g de figues fraîches
175 g d'amandes hachées
200 g de beurre
100 g de sucre brun
1 cuil. à c. de cannelle en poudre
4 feuilles de pâte rufka
beurre pour graisser
1 cuil. à s. de sucre glace |
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Mettre le lait et la vanille dans un faitout et porter à ébullition. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule en crème. Incorporer au lait bouillant et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laisser tièdir la sauce à la vanille.
Laver, essuyer et couper les figues non pelées en petits dés. Faire dorer les amandes dans une poêle non graissée.
Faire fondre 100 g de beurre dans une poêle, y ajouter le sucre brun et faire caraméliser en remuant. Incorporer les figues, les amandes et la moitié de la cannelle. Laisser mijoter 3 min. Réserver hors du feu.
Préchauffer le four sur th.5-6 (170°C).
Faire fondre le beurre restant. Etaler les feuilles de yufka humidifiées sur un plan de travail et les badigeonner de beurre. Couper les feuilles en 4 carrés et disposer une cuillerée à soupe de farce aux figues sur chacun.
Former des papillotes et les lier avec du fil de cuisine. Enduire de nouveau de beurre et placer les papillotes sur une plaque de four beurrée. Enfourner environ 4 min. Enlever le fil de cuisine, saupoudrer de sucre glace et de la cannelle restante. Servir avec la sauce à la vanille. |
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