Pâte de lapereau
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie:
Pays
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Région :
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Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 10 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, saladier, terrine, bain-marie, |
ELEMENTS DE BASE
 2 lapereaux de garenne
4 bardes de lard
150 g de veau
150 g de lard maigre 1
2 œufs durs
Sel et poivre
1/2 cuil café de curry
1 bol de bouillon |
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Prendre 2 lapereaux de garenne entièrement désossés, détailler les chairs.
Faire une farce fine avec les foies, les rognons des lapereaux, le lard et le veau.
Garnir le fond et les parois de la terrine avec les bardes de lard.
Etendre une mince couche de farce dans le fond de la terrine, recouvrir d'une couche de chair des lapereaux, poivrer fortement en ajoutant un peu de curry, saler.
Mettre une couche d'oeufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur. Boucher les intervalles des oeufs par de la farce et continuer jusqu'à ce que la terrine soit pleine.
Verser le bouillon pour que la terrine ne soit pas sèche et qu'il y ait de la gelée après refroidissement. Rabattre les bords des bardes de lard par-dessus. Couvrir la terrine avec son couvercle. Mettre au four et laisser cuire 2h 30
Laisser refroidir 24 h ou plus avant de consommer |
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| Cuisez votre pâté au bain-marie |
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