Pavés de cabillaud en ecailles de pommes de terre
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Passoire, plat à four, Couteau d'office, poêle, |
 2 pavés de cabillaud (200 g/ pers)
2 pommes de terre moyenne à chair ferme
300 g d'épinards
1 barquette de tomates cerises
1 cuil. à c. d'origan ou de persil
30 g de beurre
2 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre |
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Equeuter, rincer les épinards et les égoutter soigneusement.
Peler les pommes de terre, les laver et les débiter en tranches fines. Les mettre sur une assiette et les arroser de 20 g de beurre fondu. Mélanger pour bien imprégner.
Préchauffer le four sur th 6-7 (200°). Placer les pavés, la peau vers le haut, dans un plat à four graissé avec une cuillère d'huile. Les couvrir de rondelles de pommes de terre en écailles. Saler, poivrer et arroser avec le reste d'huile. Faire cuire 15 à 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Entre temps, laver et couper les tomates en deux. Les parsemer d'origan, saler, poivrer. Lesposer autour du poisson 5 min avant la fin de la cuisson et réenfourner.
Faire suer les épinards 5 min dans une poêle avec le reste de beurre chaud. Servir le poisson sur un lit d'épinards, entouré des demi tomates arrosées d'un filet de jus de cuisson du poisson. |
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| Vous pouvez remplacer le cabillaud par un pavé de saumon ou un filet de bar. |
Un chateauneuf-du-pape (un côte du rhône rouge). |
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