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Poisson frit à la Sauce pimentée
Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER Sous catégorie: Poissons de mer Pays : Région :	Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Bain de friture, couteau éminceur, russe, wok, cuillère en bois,
8 petits filets de poisson blanc à chair ferme 8 cl de sauce de soja légère 50 g de farine 110 g de maïzena 1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan huile végétale pour friture 2 ciboules en tranches fines 2 petits piments rouges émincés Pour la sauce pimentée 1/2 cuil. à s. de sauce chili 2 cuil. à s. de concentré de tomates 1 cuil. à s. de sauce de soja 2 cuil. à s. d'eau 3 cuil. à s. de vinaigre de riz
	Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus. Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole. Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.