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Potage de noix de coco
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région : nouvellecale	Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 8 Personne(s)	Matériel : Couteau d'office, couteau éminceur, russe, bols, fouet,
1 noix de coco 100 g d’oignon 2 litres d’eau 30 g de beurre 25 cl de lait 3 jaunes d’œuf 80 g de farine 2 cubes de bouillon de poule sel, poivre 1 botte d’oignons verts
	Êplucher et ciseler finement l’oignon Êmincer les oignons verts. Râper la noix de coco Dans une grande casserole faire suer l’oignon ciselé avec le beurre Ajouter le coco râpé et remuer régulièrement. Ajouter la farine, mélanger Mouiller avec l’eau et ajouter le bouillon de poulet en cube Cuire 30 mn à feu doux et à découvert Dans des petits bols clarifier les œufs. Battre les jaunes et ajouter le lait petit à petit. En fin de cuisson, retirer le potage du feu et ajouter le lait mélangé aux œufs, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Vérifier l’assaisonnement. Saupoudrer d’oignons vert au moment de servir.