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Pot au feu de cabillaud
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Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Econome, Couteau d'office, russe, cocotte, |
 4 Pavés de cabillaud
pour la garniture
6 pommes de terre
4 carottes
6 échalottes
2 poireaux
1 branche de céleri
2 tomates
80g de lardons
pour la cuisson et l'assaisonnement
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
2 cuill.à café de fumet de poisson
15cl de vin blanc sec
sel poivre |
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Préparer les légumes
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
Eplucher les échalotes et les couper les en 2.
Raccourcir les poireaux., les fendre dans le sens de la longueur, les laver et les émincer
Retirer les fils de la branche de céleri, couper en lamelles
Monder les tomates, les épépiner, et les couper en quartiers.
Dans une cocotte, disposez les lardons et les différents légumes. Ajouter le laurier ainsi que la gousse d'ail pelée et hachée.
Verser 50 cl d'eau et le vin blanc. Saler légèrement, poivrer . Couvrir , porter à ébullition. Saupoudrer de 2 cuill.à café de fumet de poisson et laissez cuire doucement 20min.
Rincer puis sécher soigneusement les filets de cabillaud. Découvrir la cocotte, écarter les légumes, disposer les filets à mi-hauteur. Laisser cuire sur feu doux, à découvert, pendant 10 min. |
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| Ce plat très complet est parfait pour l'hiver. Si vous êtes soucieux de votre ligne remplacer les lardons par du filet de bacon. |
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