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par :
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Potee au chou
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Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie:
Pays
: france
Région : auvergne
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Préparation : 45 min
Cuisson : 90 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Rondeau, Ecumoire, Couteau d'office, |
 1,5 kg Petit salé
8 Saucisses
2,5 kg de chou vert
300 g de carottes
200 g d'oignons cloutés
300 g de navets
100 g de céleri
ASSAISONNEMENT
Gros sel,
Sel, poivre |
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Marquer la viande en cuisson
Placer le petit salé et les saucisses (préalablement piquées à la fourchette) dans une cocotte, couvrir d’eau froide, porter à frémissement, écumer
Préparer les légumes
Oter les mauvaises feuilles du chou, couper en 4, couper la côte, mettre à tremper dans un mélange eau et vinaigre.
Laver et éplucher les carottes et les navets, les couper en quartiers
Êplucher, laver, piquer les oignons avec les clous de girofle.
Mettre les légumes en cuisson
Blanchir les choux (mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire bouillir)
Les égoutter dans une passoire
Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec la viande, cuire à frémissement.
Dresser la potée
Couper le petit salé en tranches épaisses.
Placer les légumes dans le plat de service, répartir la viande et les saucisses, servir aussitôt. |
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| Piquez vos saucisses avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent |
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