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par :
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Poulet djenkoume (togo)
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: afrique
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau Couteau désosseur, mixeur, poêle, plat à four, Couteau d'office, |
 1 poulet
400 g de semoule fine de blé
1 kg de tomates fraîches
1/4 de l d'huile de tournesol
1 tablette de bouillon de volaille
2 à 3 oignons
50 g de gingembre frais
4 gousses d'ail
1 l d'eau
sel et poivre |
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Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
2/ Mixer l'ail, les oignons et le gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d'huile.
Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de cette préparation.
Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d'huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four. Garder l'huile.
Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer et verser le jus de tomate obtenu dans l'huile.
Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant le reste de la préparation.
Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d'eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes.
Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.
Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger l'ensemble. Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.
Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four. Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.
Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d'oignon.
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| Vous pouvez aussi accompagner ce plat de patates douces . |
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