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par :
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Poulet a la nantaise
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
:
Région : nantais
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Préparation : min
Cuisson : min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau à lame épaisse, russe, poêle, |
 1 poulet fermier de 1,5 kg environ
4 échalottes
20 cl de Muscadet
100 g de champignons
10 cl de crème fraîche
100 g de beurre fermier
12 petits oignons blancs
Sel, poivre
persil haché |
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Couper le poulet en morceaux et le faire colorer dans une casserole avec un peu d'huile et de beurre,.
Ajouter les petits oignons, les faire colorer. Ajouter ensuite les échalottes et cuire 1 mn. Ajouter finalement le Muscadet, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 25 à 30 mn.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire sauter les champignons
Les ajouter au poulet. Retirer le poulet et la garniture et faire réduire. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop. Ajouter le beurre restant. Vérifier l'assaisonnement.
Remettre le poulet et la garniture, Décorer avec un peu de persil haché.
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Un gros plant |
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