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Purée de châtaignes

Catégorie: LES LEGUMES  
Sous catégorie: LEGUMES SECS
 
Pays :
Région :

Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)

Matériel : Couteau d'office, russes, passoire, saladier, chinois

ingredients

1 kg de châtaignes
sel
1 litre de lait
175 g beurre

technique

Inciser les châtaignes, les faire cuire dans l'eau bouillante 10 min et enlever les deux épluchures.

Faire cuire ensuite les châtaignes dans le lait légèrement salé. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir environ 45 min.

Quand les châtaignes sont tendres, les égoutter dans une passoire au-dessus d'un saladier. Passer au chinois en mouillant avec un peu de lait. Assaisonnez et réchauffer à feu vif en remuant.

Hors du feu, incorporer le beurre.

conseil

boisson

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