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par :
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Ratatouille facon nicoise
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
: france
Région : provence
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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 10 Personne(s)
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Matériel
: Presse ail ou pilon, Couteau d'office, russe, poêle, |
3 kg légumes ratatouille surgelés
4 gousses d'ail
5 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de concentré de tomates
30 g persil
ASSAISONNEMENT
sel fin, poivre |
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 Préparer la garniture aromatique : éplucher l'ail, couper en deux, ôter le germe, hacher, faire le bouquet garni. Equeuter, laver, sécher le persil dans un papier absorbant, le hacher
Mettre la ratatouille en cuisson : faire revenir par petites quantités les légumes ratatouille dans une poêle très chaude contenant de l'huile d'olive, saler, poivrer. Placer les légumes sautés au fur et à mesure dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le bouquet garni, le concentré de tomates. Couvrir et mettre à cuire au four à 200°C (thpendant 30 à 40 min
Vérifier l'assaisonnement et dresser la ratatouille en légumier, parsemer de persil haché. |
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| Ecrasez votre ail avec la lame d'un large couteau puis hachez le ou utilisez un presse ail ou un pilon. |
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