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Cette recette a été proposée
par : Coco
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Salade au bœuf chaud thaî
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 180 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Zesteur, presse citron, saladier, wok, bocal |
 700 g de filet de bœuf en tranches fines
1 c.s de gingembre râpé
1 c.s de zeste de citron vert
4 petits piments épépinés hachés menus.
2 c.s de citronnelle fraîche
65 g de coriandre fraîche hachée grossièrement
250 g de vermicelles
2 c.s d'huile
150 g d'oignons émincés
200 g de poivron rouge haché
1 concombre moyen épépiné et haché
4 brins de ciboulette tranchés
Vinaigrette à la menthe et au citron:
12,5 cl d'huile
6 cl de jus de citron
65 g de menthe fraîche
2 gousses d'ail pilées
2 c.c de sucre
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Mélanger le boeuf avec le gingembre, le zeste et le jus de citron, le piment, la citronnelle et la moitié de la coriandre dans un saladier. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Cuisson:
Placer les vermicelles dans le saladier résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les égoutter.
Chauffer l'huile dans le wok, y faire sauter le boeuf mariné, avec l'oignon , par petites quantités jusque la viande soit cuite et dorée à souhaît.
Incorporer délicatement les vermicelles au boeuf dans un saladier avec le poivron, le concombre , la ciboulette, le reste de coriandre, et la vinaigrette.
Vinaigrette à la menthe et au citron:
Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien secouer. |
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| Pour conserver le gingembre frais, le peler et le couvrir de xérès sec dans un bocal au réfrigérateur, ou congelé dans un récipient hermétiquement fermé |
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