Salade d'endives du chef
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, calotte, |
 1 kg d'endives
500 g de blanc de poulet
150 g de roquefort
150 g de gruyère
250 g de tomates
150 g de salami
1/2 botte de cresson
30 g de persil
SAUCE ET ASSAISONNEMENT
1/4 l de vinaigrette
sel, poivre
poudre de gingembre |
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Préparer la salade:
vérifier, ôter la partie amère des endives, laver, émincer, filmer, réserver au frais. Trier et laver soigneusement le cresson.
Préparer la garniture:
monder, épépiner et couper les tomates en dés. Emincer les blancs de poulet, couper le salami en bâtonnets. Tailler le gruyère en julienne . Couper le roquefort en petits dés.
Terminer et dresser la salade. mélanger délicatement dans une calotte tous les ingrédients, assaisonner avec la vinaigrette parfumée au gingembre |
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| Pour ôter la partie amère des endives creusez la base en forme de "cône" à l'aide d'un couteau d'office. |
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