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Salade croquante de fenouil aux crevettes
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, bol, saladier, |
 400 g de crevettes bouquet
2 bulbes de fenouil
2 petits suisse nature
2 pommes grany
1 citron
8 tomates cerises
1 cuil à café de raifort
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 pincée de de cayenne
sel, poivre |
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Préparer le fenouil :
ôter la première feuille dure des fenouils, les laver et les émincer finement. Ciseler les feuilles vertes (aneth), garder quelques feuilles pour la décoration.
Préparer les crevettes et la sauce : décortiquer les crevettes, réserver au frais.
Dans un saladier, mélanger les petits suisses, l'huile d'olive, 2 cuil de jus de citron, saler, poivrer au cayenne, ajouter le raifort et les feuilles de celeri ciselées
Préparer les pommes:
presser le jus de citron dans un saladier. Laver les pommes, les couper en deux, ôter le péricarpe et les émincer finement. Les mettre au fur et à mesure dans le saladier avec le jus de citron
Terminer les salades :
disposer le céleri et les pommes émincées sur les assiettes. Mélanger les 3/4 des crevettes avec la sauce. Répartir sur les assiettes. Décorer avec le reste de crevettes, les tomates cerises et le reste d'aneth ciselée. Servir très frais. |
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| l est important de citronner les pommes car elles s'oxident au contact de l'air. Vous pouvez également utiliser des pommes rouges (jonagold ou gala) mais elles ont un goût moins acidulé. |
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