 www.easy-cook.net |
Cette recette a été proposée
par :
|
Salade de la mer aux pommes
 |
Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les entrées de la rubrique minceur
Pays
:
Région :
|
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
|
Matériel
: Couteau d'office, saladier, russe, cuillère en bois, |
 2 tranches de saumon fumé
4 noix de Saint-Jacques
4 grosses gambas crues décortiquées
2 pommes du Limousin Golden d'altitude
1 salade frisée
80 g de mâche
1 cuil. à s. d'huile de noix
12 cerneaux de noix
le jus d'un quart de citron non traité
10 cl de vin blanc sec
1 échalote
sel, poivre
1 pincée de Cayenne |
|
Laver et essorer la mâche. Peler et émincer l'échalote. Eplucher les pommes, les fendre en deux, les épépiner et les tailler en fins bâtonnets.
Mélanger délicatement avec le jus de citron.
Dans une petite casserole à moitié remplie d'eau, déposer le cayenne, le vin blanc et l'échalote. Saler, poivrer, laisser bouillir 5 min puis ajouter les noix de Saint-Jacques et les gambas.
Lorsque le mélange bout à nouveau, compter 30 secondes et retirer la casserole du feu. Couvrir. 30 minutes plus tard, les fruits de mer sont pochés.
Mélanger la salade salée et poivrée avecv l'huile de noix.
La répartir dans 4 assiettes. Déposer sur chacune 1 noix de Saint-Jacques, 1 gambas, la moitié d'une tranche de saumon effilochée, 5 cerneaux de noix et parsemer de bâtonnets de pommes avant de servir. |
|
|
|
|
|
|
|