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par :
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Salade facon nicoise
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
: france
Région : provence
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, brosse, russe, éminceur, |
 400 g pommes de terre
300 g haricots verts
300 g tomates
100 poivrons
100 g thon à l'huile
SAUCE VINAIGRETTE
5 cl vinaigre
15 cl d'huile d'olive
DECOR
1/2 laitue
2 œufs
16 olives noires
8 filets d'anchois à l'huile
FINITION
1 cuill café persil
1 cuill café cerfeuil
1 cuill café estragon
1 cuill café basilic
ASSAISONNEMENT
gros sel
sel fin
poivre |
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Préparer les éléments de base de la salade
Laver, brosser soigneusement les pommes de terre. Les marquer en cuisson à couvert, saler. Les rafraîchir et les peler. Cuire les haricots verts à l'anglaise, monder et peler les tomates , laver et ôter le pédoncule des poivrons
Préparer le décor
Durcir les oeufs, les écaler , préparer la laitue , dénoyauter les olives, hacher le persil et les fines herbes
Découper les éléments de base et de décor :
Emincer les pommes de terre (3mm) d'épaisseur , émincer les poivrons en julienne , couper les oeufs et les tomates en quartiers , émietter le thon
Confectionner la sauce vinaigrette
Assaisonner séparément les éléments de base de la salade
Dresser la salade
Placer les feuilles de laitue, puis les pommes de terre, le thon, les haricots verts, le poivron. Décorer avec les tomates les oeufs, les olives, les anchois, parsemer de persil et de fines herbes. |
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| Salade complète par excellence, elle est idéale en été |
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