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par :
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Salade de poisson au raifort
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
: norvege
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 15 min
Réfrigération : 60 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, passoire, saladier, Couteau d'office, |
 600 g de filet de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
2 cuil. à c. de raifort râpé frais
250 g de crème fraîche épaisse, allégée
1 à 2 cuil. à s. de jus de citron
3 cuil. à s. d'échalotes hachées
3 cuil. à s. d'aneth finement ciselée
1 laitue ou 1 romaine
3 œufs durs
3 tomates moyennes
sel, poivre
vinaigre blanc |
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Mettre le poisson dans une casserole, le recouvrir d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café de sel, une bonne pincée de poivre et 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Amener lentement à début d'ébullition sur feu doux.
Retirer du feu. Couvrir et laisser pocher 10 à 15 mn selon l'épaisseur du poisson. Egoutter et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le jus de citron, le raifort, les échalotes hachées, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d'aneth. Ajouter le poisson défait en petits morceaux. Mélanger délicatement. Mettre 1 h au frais.
Préparer un lit de salade sur un plat, y disposer le poisson. Entourer de quartiers d'oeufs durs et de lamelles de tomates. Saupoudrer avec la dernière cuillerée d'aneth. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Accompagner de pain de seigle aux raisins. |
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