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par :
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Salade de rouget Crème acidulee
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
:
Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Poêle, bol, canneleur, |
 32 petits filets de rougets
2 salades feuilles de chêne
2 cuill à soupe d'huile d’olive
CREME ACIDULEE
20 cl crème liquide
1 citron vert
30 g ciboulette
16 tomates cerises. |
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Eponger, saler et poivrer les rougets sauter à la poêle avec de l’huile d’olive ( côté peau en premier). Retourner délicatement et cuire l’autre face. débarrasser et maintenir au chaud avec un papier film.
Réaliser la sauce acidulée
Hacher la ciboulette, assaisonner la crème liquide + jus de citron, ajouter la moitié de la ciboulette hachée.
Eplucher, laver et essorer la salade
Préparer les éléments du décor : canneler le citron, laver les tomates cerises et les couper en deux.
Terminer la salade de rouget.
A la commande, assaisonner la salade verte avec la sauce acidulée, dresser sur assiette, placer les filets de rouget, décorer avec le citron cannelé, les tomates cerises, parsemer du reste de ciboulette. |
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