12 feuilles de sambossa 1 kg de viande 3 oignons 1 piment poivre sel huile
Coupez la viande en petits morceaux. Mettez-les dans une marmite. Ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30. Epluchez et émincez les oignons. Ecrasez le poivre, le piment et le sel. Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices. Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol. Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté. Pliez-les comme des enveloppes. Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa. Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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12 feuilles de sambossa
