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par :
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Ragoût de sanglier en cocotte lutee
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 0 min
Cuisson : 4 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 10 Personne(s)
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Matériel
: planche, couteau Couteau désosseur, éminceur,office, pilon, cocotte, plaque à débarasser, louche, chinois, russe, passoire |
 2 kg Cuissot de sanglier
1 l vin blanc
5 Echalotes
Sel et poivre
1 Bouquet garni
100 g de farine + eau + 1 cuil de gros sel |
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Eplucher, laver et émincer les échalotes..
Découper le cuissot en morceaux de
7O g environ.
Faire mariner dans une terrine pendant 48h avec 1 l de vin blanc, 1/2 l d'eau, les échalotes, le sel et le poivre.
Au bout de 48 h, ajouter le bouquet garni. Clore hermétiquement la terrine en la lutant. Faire cuire à four doux (160°C Th pendant 4 h 30.
Ouvrir la terrine. Enlever le bouquet garni. Servir très chaud. |
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