Catégorie: SAUCES
Sous catégorie: Sauces chaudes
Pays
:
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 0 Personne(s)
Matériel
: Casserole, hachoir, fouet
2 échalotes 150 g de champignons 50 g beurre 10 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille 2 cuil. à s. de sauce tomate 1 cuil. à c. de fécule 100 g d'airelles
Nettoyer et hacher les champignons. Eplucher et émincer les échalotes.
Faire revenir les échalotes et les champignons avec du beurre. Verser le vin, le bouillon et la sauce tomate.
Laisser réduire de moitié. Ajouter la fécule et laisser cuire encore 2 min.
Incorporer 40 g de beurre en fouettant, puis ajouter les airelles.
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2 échalotes
