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Cette recette a été proposée
par : Julie CREURER
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Saumon fume en crepe de sarrasin
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: LES CREPES SUCREES
Pays
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Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Mixer, poêle à crêpes, louche, assiette, film étirable, planche, couteau éminceur, presse citron, batteur électrique, assiettes. |
 2 plaquettes de saumon fumé
1 boîte d’œufs de lumps rouges
20 cl de crème liquide entière
1 bouquet d’aneth
½ jus de citron
250 g de farine de sarrasin
2 œufs
1 C.S. d’huile d’arachide
½ C.C. de sel
½ l d’eau
5 cl de vodka
¼ de C.C. de piment doux
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Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les œufs, l’eau, l’huile d’arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixer une minute. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d’appareil à galettes puis laisser cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Réserver les galettes sur une assiette recouverte d’un film alimentaire.
Laver l’aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis ajouter l’aneth ciselé ainsi que le jus de citron. Saler et poivrer.
Placer sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, poser sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée. Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d’œufs de lumps et une peluche d’aneth. Recommencer l’opération sur chaque assiette, puis servir sans attendre. |
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| Idées produits :
- Saumon fumé Ecosse Label Rouge « Ronde des Mers »
- Oeufs de lumps rouges « Ronde des Mers »
- Crème liquide entière « Délisse »
- Oeufs « Les Œufs de nos régions »
- Huile d’arachide « Rustica »
- Vodka « Novotna »
- A.O.C. Bordeaux Cépage Sauvignon Cuvée Prestige 2005 75 cl « CHANTET BLANET ». |
Bordeaux Cépage Sauvignon |
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