Cette recette a été proposée
par : Claudine wolvert. Tvcn41763@tvcablenet.be
Soufflé de chou-fleur au jambon.
Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Casseroles, passoire, poêle, moule à soufflé, fouet,
1 chou-fleur moyen. 40 gr de beurre. 3 cuil. à soupe de farine. 75 cl de lait. 4 œufs. 1 cuil. à soupe de crème fraîche. 100 gr de jambon fumé. 2 à 3 cuil. à café de Maïzena. sel.
Faites blanchir dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes les bouquets de chou-fleur.
Egouttez-les et faites les revenir à la poêle dans 10 gr de beurre.
Tapissez-en un moule à soufflé beurré en mettant de côté quelques bouquets.
Préparez la béchamel.
Dans une casserole à fond épais,faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine.
Laissez cuire en remuant 2 à 3 minutes sur feu doux,sans faire colorer. Laisser refroidir.
Versez le lait d'un seul coup en fouettant pour obtenir une préparation sans grumeaux.
Portez à ébullition 1 à 2 minutes à feu plus vif toujours en fouettant.
Salez.
Ajoutez la crème fraîche.
Hors du feu ajoutez les 4 jaunes d'oeufs un à un en les battant au fouet.
Incorporez le jambon coupé en petits carrés à la pâte ainsi que les bouquets de chou-fleur coupés en morceaux.
Battez les blancs en neige très fermes. Ajoutez la Maïzena.
Incorporez-les à l'appareil à soufflé,remplissez le moule aux 2/3.
Cuisez 20 à 25 minutes dans le bas du four préalablement chauffé (thermostat.6/7).
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1 chou-fleur moyen.
