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par :
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Soufflé au chocolat
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
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Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Moules à soufflé, russes (2), spatule, fouet, saladier |
 70 g de chocolat noir
30 g de farine
2 jaunesd'œufs
4 blancs d'œufs
20 cl de lait
1 cull. a soupe rase de cacao
25 g de beurre + 25 g pour les moules
40 g de sucre + 30 g pour les moules
1 cuil. a soupe de sucre glace.
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Chauffez Ie four th. 7 (210 °C). Beurrez et saupoudrez de sucre quatre moules a souffles. Entre-posez-les dans Ie refrigerateur.
Versez Ie lait dans une casserole, ajoutez 20 g de sucre puis portez a ebullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez Ie chocolat casse en morceaux et remuez avec une spatule jusqu'a ce qu'il sort completement fondu
Dans une seconde casserole, melangez 25 g de beurre fondu avec la farine. Versez Ie lait chocolaté en fouettant puis portez a ebullition en remuant constam-ment. Retirez du feu des les premiers bouillons, laissez refroidir. Ajoutez les jaunes d'oeufs dans Ie melange parfaitement refroidi.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, ajoutez 20 g de sucre et Ie cacao, fouettez encore 30 secondes. Incorporez delicatement a la pate chocolatee
.
Remplissez les moules a souffles et egalisez leur surface a la spatule. Glissez au four, laissez cuire pendant 15 min.
Des que les souffles sont cuits et bien leves, retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace. Servez aussitot pour que les souffles restent bien gonfles |
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| Programmez bien la cuisson, car un souffle ne peut attendre il retombe des qu'il commence a refroidir
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