Velouté de potimarron à l'emmental, croquants aux graines de moutarde
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, russe, passoire, mixeur, cuillère en bois, plaque à débarasser anti-adhésive, spatule, |
 500 g de potimarron
6 cl de bouillon de volaille
15 cl de lait
80 g d’Emmental français râpé
2 cuill. à soupe de crème liquide
sel, poivre
Croquants :
60 g d’Emmental français râpé
1 cuill.à soupe de graines de moutarde |
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Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 mn.
Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l’égoutter et le peler.
Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 mn. Êgoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l’Emmental pour épaissir la préparation. Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.
Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
Répartir des petits tas d’Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l’aide d’une cuillère. Parsemer de graines de moutarde.
Enfourner et laisser cuire 6 à 8mn, le temps qu’ils soient bien dorés.
Décoller délicatement à l‘aide d’une spatule et servir avec le velouté. |
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