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par :
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Soupe glacée à l'avocat
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE LEGUMES
Pays
:
Région : nouvellecale
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Préparation : min
Cuisson : min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, cuillère, terrine, presse agrume, mixeur, |
 4 avocats mûrs à point
1 citron
sel, poivre
quelques gouttes de Tabasco
12,5 cl de crème fraîche liquide
1,5 l de bouillon de volaille froid
2 pamplemousses |
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Mettre la chair des avocats dans une terrine, arrosez aussitôt avec le jus de citron pressé pour éviter le noircissement.
Passer au mixeur. Assaisonner de sel, de poivre et de quelques gouttes de Tabasco. Verser la crème et bien battre bien le mélange. Ajouter le jus d'une moitié de pamplemousse pressé.
Terminer en versant le bouillon jusqu'à la consistance fluide souhaitée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter selon le goût du jus de citron ou du jus de pamplemousse.
Servir glacé avec des petits dés de pamplemousse à volonté. |
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