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Cette recette a été proposée
par :
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Soupe pekinoise
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
: chine
Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 3 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, bol, fouet, russe, cuillère en bois, |
 1 tranche de jambon de Bayonne (environ 100 g)
2 œufs
100 g de pousses de bambou (ou germes de soja)
3 champignons parfumés de taille moyenne
1 litre de bouillon
1 cuil. à c. de sel
1 cuil. à s. de sauce de soja
1/4 de cuil. à c. de poivre noir (ou purée de piment)
2 cuil. à s. de vinaigre blanc
1 cuil. à c. d'huile de sésame (facultatif)
2 cuil. à s. de fécule |
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Laisser tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède, puis les essorer.
Découper le jambon, les pousses de bambou et les champignons en fines lamelles.
Battre légèrement les œufs dans un bol. Mélanger la fécule à 3 cuillerées à soupe d'eau froide.
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter le jambon, les pousses de bambou, les champignons, le sel et la sauce de soja.
Toujours sur feu modéré, ajouter ensuite le poivre et le vinaigre. Incorporer graduellement la fécule délayée en tournant doucement la soupe avec une spatule.
Après 2 mn, lorsque les ingrédients sont bien liés, verser très lentement les œufs battus, tout en tournant doucement la soupe.
Ajouter l'huile de sésame, remuer la soupe encore quelques secondes. Servir immédiatement. |
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