Tajine d'agneau aux pistaches
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
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Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Autocuiseur, Couteau d'office, hachoir, couteau économe, cuillère en bois, poêle, |
 1 kg d'épaule d'agneau en cubes
600 g de carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
150 g d'abricots secs
50 g de pistaches décortiquées
2 cuil. à s. d'huile
1 bâton de cannelle
1 cuil. à c. de gingembre en poudre
2 feuilles de laurier
sel, poivre |
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Chauffer l'huile dans un autocuiseur. Y faire dorer la viande. Ajouter la cannelle et le gingembre, le laurier, l'ail et un oignons hachés. Saler, poivrer et mélanger. Recouvrir d'eau, verrouiller le couvercle et laisser cuire 20 min à partir de la mise sous pression.
Peler les carottes et les couper en longs bâtonnets. Les ajouter dans la viande avec le deuxième oignon émincé et les abricots. Faire cuire à découvert encore 20 min, en mélangeant fréquemment.
Faire griller les pistaches quelques instants dans une poêle.
Répartir dans des tajines individuels ou des assiettes creuses. Arroser de sauce et décorer de pistaches grillées. |
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| Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule. |
Un coteaux-varois rouge |
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