1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes 500 g de pruneaux 2 courgettes 4 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 2 cuil. à s. d'huile d'olive 2 bâtons de cannelle 1 cuil. à c. de gingembre en poudre 2 feuilles de laurier sel, poivre
Dans un autocuiseur, mettre la viande à dorer avec l'huile. Ajouter les épices, un oignon et l'ail pelés et hachés. Saler, mélanger et couvrir d'eau. Verrouiller le couvercle et laisser cuire à feu modéré 20 min à partir de la mise sous pression.
Retirer les extrémités des courgettes. Les laver avec les tomates et les couper en quartiers. Les ajouter dans l'autocuiseur avec le deuxième oignon émincé et les pruneaux préalablement réhydratés dans de l'eau tiède.
Laisser cuire à découvert 15 min sur feu modéré en mélangeant fréquemment.
Répartir dans des assiettes creuses ou des tajines individuels. Arroser de sauce et servir très chaud.
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1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes
