500 g de framboises 300 g de pâte sablée 1 gousse de vanille 50 g de sucre glace 30 cl de crème liquide très froide quelques feuilles de menthe et sucre glace pour Ie décor 20 g de beurre (moules).
Préchauffez Ie four à th. 6-7 (180 °C). Etalez la pâte sablée et garnissez-en six moules à tartelettes beurrés. Piquez les fonds à la fourchette.
Coupez six cercles de papier sulfurisé légèrement plus grands que les moules. Deposez-les sur la pâte, recouvrez de haricots secs.
Enfoumez les moules à tartelettes pour 15 min. Otez Ie lest, remettez au four 5 min jusqu'a ce que la pâte sort dorée. Démoulez les fonds de tartelettes sur une grille et laissez refroidir.
Fendez la gousse de vanille, ajoutez les graines dans la crème liquide. Fouettez-la en chantilly bien ferme puis incorporez Ie sucre glace. Remplissez-en une poche à douille cannelée.
Versez la crème en spirale sur les fonds de tartelettes. Decorez de framboises et de menthe et saupoudrez de sucre glace.
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500 g de framboises
