1 rond de pâte brisée 1 kg de pommes 120 g de cerneaux de noix 2 cuil à soupe de liqueur de noix 100 g de sucre en poudre 50 g de beurre
Chauffer le four th.7 (210°). Beurrer un moule à tarte allant sur le feu avec 50 g de
beurre puis le poudrer avec les 100 g de sucre.
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches épaisses. Les serrer dans le moule. Laisser sur feu moyen pendant 15 min jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Entre temps, mixer la moitié des noix en purée. Ajouter la liqueur de noix puis mélanger. Retirer le moule à tarte su feu et le laisser tiédir. Répartir la préparation aux noix sur
les pommes puis recouvrir avec la pâte. Faire glisser le bord à l'intérieur du moule.
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 min avant de la démouler. Placer un grand
plat sur le moule et retourner rapidement l'ensemble. Soulever délicatement le moule.
Décorer la tarte tatin avec les cerneaux de noix et des feuilles de noyer. Servir tiède , accompagner de crème fraiche.
Cette tarte peut aussi se préparer avec de la pâte feuilletée. La sortir 30 min
avant de la démouler, elle se casse facilement.
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1 rond de pâte brisée
