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Thon pœlle aux mangues et pleurottes
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
:
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, poêle, grille, |
 2 Tranches de thon rouge
2 Poignées de pleurottes
1/2 Mangue ferme
1 Oignon
1 Echalote
2 cuil. à soupe de vinaigre Balsamique
Quelques pluches de coriande fraîche
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 Pincées de ciboulette
1 Pincée de fleur de sel
1 Pincée de baies roses
sel |
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1Préparer la compotée d'oignons:
Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon émincé avec une pincée de sel. Lorsqu'il est translucide, éteindre le feu et ajouter alors 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Mettre de côté.
2Préparer la garniture
Dans une poële mettre 1 cuill. à soupe d'huile d'olive, chauffer, ajouter 1/2 mangue coupée en carrés, faire dorer, ajouter 2 poignées de pleurottes et à la fin de cuisson, 2 pincées d'échalotes et 2 pincées de ciboulette. Réserver.
3Préparation du thon
Sortir le thon du réfrigérateur 1/2 heure avant, le poëller à feu vif 2 min. de chaque côté dans une poële chaude, de façon qu'il soit cuit à coeur rouge. Egoutter sur une grille, ne pas assaisonner. Couper le thon en .
4Dresser chaque assiette
Mettre au centre de chaque assiette l'oignon. Autour les 4 morceaux de thon. Ajouter
la garniture sur l'oignon et entre chaque morceau de thon. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique Parsemer de baies roses , de fleur de sel, et garnir de feuilles de coriandre. |
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