500 g de mascarpone 180 g de sucre glace 100 g de sucre en poudre 6 œufs 12 tranches de pain d'épices 4 oranges 2 cuil. à s. de Marsala cacao en poudre
Laver soigneusement une orange. La couper en 4 puis en petits quartiers fins. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser confire 15 min.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
Presser le jus des oranges restantes. Les mettre dans une casserole avec le Marsala, porter à ébullition puis verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme. Les
incorporer à la préparation au mascarpone puis ajouter les quartiers d'oranges confits. Tremper les tranches de pain d'épices dans le jus d'orange au Marsala.
Faire une couche de pain d'épices dans le fond d'un plat rectangulaire. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Monter ainsi le tiramisu en alternant pain d'épices et crème. Terminer en poudrant de cacao. Mettre 2 h au frais.
Vous pouvez remplacer le Marsala par du Grand-Marnier.
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500 g de mascarpone
