Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Mignardises
Pays
:
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: bain-marie, russe, spatule, petite cuillère, assiette, barquettes rondes en papier,
375 g de chocolat noir amer 50 g de beurre en pommade 15 cl de crème liquide 2,5 cl de whisky 50 g de cacao amer
Concasser le chocolat et le mettre à fondre au bain-marie. Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat fondu, travailler à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre en parcelles en mélangeant, laisser tièdir et incorporer le whisky. Verser dans un plat et faire refroidir. Quand la ganache est prise mais encore souple former des boules à la petite cuillère et les déposer au fur et à mesure dans une assiette contenant le cacao amer. les faire rouler pour les enrober, les mettre à raffermir au frais puis les déposer dans des petites barquettes rondes en papier.
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de servir.
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375 g de chocolat noir amer 
