Truite fumée, sauce crèmeuse au citron
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
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Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
:  Couteau, minibrochettes, Zesteur (ou couteau économe), bol, |
4 tranches de truite fumée
1 petit bol de crème fraiche
2 citrons verts (ou jaunes)
1 orange non traitée (facultatif)
4 brins de coriandre
1/2 gousse d'ail
sel, poivre blanc |
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Couper la truite en lanières et les piquer en accordéon sur des minibrochettes. Réserver au frais.
Rincer l'orange. Prélever un ruban de zeste d'environ 8 cm à l'économe. Le tailler en fins filaments.
Mélanger l'ail pelé, dégermé et écrasé avec le jus d'un citron vert, la crème fraiche, la coriandre ciselée, du sel, du poivre et le zeste.
Servir cette sauce bien fraiche avec les brochettes de truite fumée et accompagner le tout de quartiers de citron. |
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