1 litre de gelée au Madère 1 bloc de foie gras de 300 g 6 figues sèches 6 abricots secs 80 g de noisettes mondées 1 cuil. à s. de pistaches non salées concassées 6 grappes de groseille poivre du moulin
Couper le foie gras, les figues et les abricots en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger délicatement les cubes de foie gras, de figues, d'abricots avec les noisettes et les pistaches. Poivrer.
Répartir le mélange dans les 6 verres hauts jusqu'aux trois quarts des verres environ.
Verser la gelée par dessus et placer au frais pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, décorer d'une grappe de groseille.
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1 litre de gelée au Madère
