Crème anglaise
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Catégorie:
DESSERTS
Sous catégorie: Desserts de base
Pays
Région: |
Préparation:
20 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
6 personnes
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Matériel
:
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 4 jaunes d'œufs
125 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1/2 litre lait
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-1) Réaliser la crème anglaise
Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. |
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Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre |
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Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (blanchir) |
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Verser progressivement le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant constamment au fouet.
Remettre l' appareil à feu doux et chauffer le mélange en remuant avec une spatule en bois (vanner) sans faire bouillir |
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Continuer à cuire la crème en faisant des "8" avec la cuillère en bois |
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Quand la mousse commence à disparaître et que la crème recouvre la spatule , la passer au chnois et refroidir rapidement (préparer un bain-marie avec des glaçons par exemple) |
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| Vous pouvez utiliser cette crème de base pour de nombreuses préparations : Bavarois, glaces, acompagnement de gâteaux. Si vous la "ratez" consultez cette rubrique |
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