Crêpes au sucre
 |
Catégorie:
DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays france
Région: bretagne |
Préparation:
40 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
8 personnes
|
Matériel
:
Calotte, tamis, fouet, chinois, poêles, petite louche, spatule, |
 |
 |
 1/2 litre de lait
250 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
40 g de sucre semoule
20 g de beurre ou huile pour la cuisson
ELEMENTS DE FINITION
40 g de sucre glace ou sucre semoule
10 g de beurre
|  |
|
1) Réaliser la pâte à crêpes
Tamiser la farine, la mettre en puit ( fontaine) dans un grand bol (calotte) Ajouter au centre sel, sucre et œufs |
|
Mélanger délicatement au fouet les oeufs et une partie de la farine.
Verser peu à peu le lait en continuant d'incorporer la farine (la pâte doit être lisse et homogène)
|
|
Passer la pâte au chinois étamine. et la laisser reposer 1h au frais.
|
|
2) Réaliser les crêpes
Chauffer les poêles et les frotter au gros sel (affranchir) |
|
Faire fondre le beurre et l'ajouter chaud à la pâte à crêpes. en remuant au fouet. |
|
Remuer l'appareil et en verser dans la poêle à l'aide d'une petite louche. Répartir la pâte en faisant tourner la poêle.
|
|
Cuire à feu moyen, puis retourner la crêpe avec une spatule en acier, cuire l'autre côté. |
|
Empiler les crêpes cuites sur une assiette, recouvrir d'un papier aluminium
3) Dresser les crêpes
Les sucrer puis les plier ou les rouler |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 
|
| Ne "travaillez" pas trop votre pâte sinon elle devient élastique, on dit qu'elle prend du "corps"
Ajoutez votre beurre fondu chaud au moment de réaliser les crêpes sinon des grains se formeront dans la pâte. |
Cidre brut |
www.eaysy-cook.net
