Galette aux amandes
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Catégorie:
DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région: |
Préparation:
40 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
8 personnes
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Matériel
:
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 2 ronds de feuilletage prêts à l'emploi
2 jaunes d'œufs (dorure)
CREME PATISSIERE
1/4 de litre de lait
34 g de poudre à flan
30 g de sucre glace
CREME D'AMANDE
200 g de sucre semoule
200 g d'amandes en poudre
2 œufs
100 g de beurre mou
1 gousse de vanille
1 trait de rhum
30 g de farine (facultatif)
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1) Faire la crème pâtissière à froid (recette simplifiée si vous voulez la recette traditionnelle cliquez sur ce lien)
Délayer la poudre dans le lait froid dans un saladier
Fouetter jusqu'à épaississement, réserver. Certaines préparations à base de poudre à crème doivent prendre l'ébullition pour épaissir (se reporter au mode d'emploi de la préparation)
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2) Réaliser la crème d'amande
Dans un second saladier, mélanger les amandes et le sucre
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Ajouter les œufs, mélanger
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Ajouter le beurre ramolli, mélanger à la spatule,
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ajouter la farine, |
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puis les parfums. |
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Réaliser la crème frangipane (crème d'amande + crème pâtissière)
Mélanger au fouet la crème pâtissière avec la crème d'amande |
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3) Réaliser la galette
Faire la dorure (jaunes d'oeuf + crème liquide ou eau) |
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Dorer le pourtour d'un rond de pâte
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Disposer au centre la crème d'amande en rond à l'aide d'une poche à douille, ou à l'aide d'une cuiller et égaliser à la spatule (lisser) |
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Recouvrir avec le second disque de feuilletage.
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Appuyer légèrement sur tout le pourtour pour souder l'ensemble. |
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Dorer de nouveau, |
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Faire une cheminée (petit trou) au centre. |
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| Pour empécher a crème patissière de "croûter", tamponnez la avec un morceau de beurre piquée sur une fourchette, ou saupoudrez la de sucre glace. |
Cidre brut |
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