Pâte brisée
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Catégorie:
DESSERTS
Sous catégorie: Desserts de base
Pays
Région: |
Préparation:
20 min
Cuisson: 0 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
1 personnes
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Matériel
:
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 250 g farine
25 g sucre semoule
pincée sel fin
125 g beurre
1 jaune d’œuf
5 cl eau
40 g farine ( pour abaisser )
10 g beurre ( pour le cercle
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Tamiser la farine et la disposer en fontaine
ajouter le sel , le sucre , le jaune
d ‘œuf , l ‘ eau et le beurre découpé en petites parcelles |
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Mélanger du bout des doigts ces éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine. |
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fraiser une ou deux fois au maximum |
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Rassembler la pâte en boule homogeine sans trop la pétrir.
L‘ envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu ‘elle se raffermisse et qu ‘elle perde de son éventuelle élasticité |
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Beurrer le moule à tarte |
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Abaisser la pâte à 3 mn d ‘ épaisseur à l‘ aide d‘ un rouleau |
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Foncer le cercle , relever les crêtes et les chiqueter à l ‘aide d ‘une pince à tarte
Disposer le fond de tarte sur plaque à pâtisserie, piquer le fond de la tarte avec les dents d'une fourchette, réserver au frais. |
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| Ne pas trop "travailler" la pâte sinon elle devient élastique, on dit qu'elle "prend du corps" |
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