|
>> Accueil > Recettes par catégorie > Les poissons |
|
Toutes les recettes de
Carpe

|
|
|
La carpe est un gros poisson charnu dont le tour de la bouche est couvert de barbillons. par sélection de races il a été obtenu deux carpes au coprs presque entièrement dépourvu d'écailles : la carpe cuir et la carpe miroir.
|
|
|
Histoire
La carpe est un poisson originaire d'asie d'où elle a été importée dans un premier temps comme poisson de bassin. C'est plus tard qu'elle fut lâchée dans les étangs et les rivières à cours lents.
|
|
|
COMMENT
LE CHOISIR
La carpe est un poisson que l'on trouve en général vivantes chez le poissonnier qui la garde en vivier.
|
|
|
COMMENT
LE CONSERVER
|
|
|
ASTUCES
La carpe perd environ la moitié de son poids en déchets. Pour 3 personnes, prévoyez un poisson d'au moins 1 kg.
|
|
|
COMMENT
LE PREPARER
Cuisinez la braisée au four, farcie, pochée au court-bouillon si elle est entière.
Débitée en tronçons, cuisinez la en matelotes, civets et autres préparations au vin blanc ou rouge.
|
|
|
|
|
Site mis en ligne le 12/08/2002
© 2002 - 2019 Easy-Cook.net Reproduction soumise àautorisation |
|