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La batavia est une variété de laitue craquante et tendre avec une grosse pomme vert clair ou vert jaune (certaines variétés sont parfois rougeâtres). Ses feuiles sont gaufrées avec les bords découpés et elle a un goût sucré.
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HISTOIRE
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez la avec la base bien blanche, ce qui est signe de fraîcheur.
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COMMENT
LE CONSERVER
Conservez la 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavée et bien essorée dès l'achat, mise sous sac plastique ou dans un torchon, elle restera fraîche plus longtemps. |
ASTUCES
Pour ragaillardir une salade un peu fatiguée, la plonger quelques minutes dans l’eau tiède avant de la passer sous l’eau froide
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COMMENT
LE PREPARER
La batavia se consomme crue, cuite ou braisée.
Elle s'associe avec les fines herbes, les oeufs, le saumon fumé, la ciboulette et l'oseille.
C'est la salade indispensable pour envelopper les nems ou pour préparer une salade asiatique: en chiffonnade avec des lamelles de bœuf pimentées, des cacahuètes concassées, des pousses de soja, des carottes râpées fin, du gingembre frais et de la coriandre ciselée.
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