Préchauffez le four sur th. 6-7 (190 °C). Coupez en deux les feuilles de brick et retaillez les bords arrondis pour en faire des rectangles.

Pelez l’ananas. Découpez-le en tranches épaisses et retaillez-les en bâtonnets de 1,5 x 2,5 cm. Etalez une couche un peu épaisse de pâte à tartiner sur les bandes de feuilles de brick en vous arrêtant à 2 cm des bords. Posez un morceau d'ananas à une extrémité, roulez en serrant. Fermez de chaque côté, comme un bonbon, au niveau de la partie chocolatée et liez avec du fil de cuisine.

Posez ces "bonbons" sur une plaque, enfournez et laissez dorer environ 8 min.
Servez tiède, poudré de sucre glace en guise de mignardises ou en accompagnement de boules de glace.