Fais préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C).

Mets les noisettes dans un sac en plastique, ferme-le en faisant un nœud, et écrase les noisettes avec un rouleau à pâtisserie pour les casser en gros morceaux.

Mélange la levure chimique avec la farine

Dans un grand saladier, mélange avec une spatule en bois les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade.

Ajoute les noisettes concassées , le sel et petit à petit le beurre mou. mélange pour obtenir une préparation bien lisse.

Place la farine dans une passette et ajoute la petit à petit dans ta préparation en remuant avec la spatule.

Dispose une feuille de papier cuisson sur ta plaque à pâtisserie

.A l’aide d’une petite cuillère à café prends la valeur d’une grosse noix de pâte et roule la légèrement entre tes deux mains pour former des boules , dispose-les sur le papier cuisson en laissant un espace car elles vont s'étaler en cuisant (place les comme sur un jeu de dame, en quinconce, une rangée de 4 puis une rangée de 3)

Glisse ta plaque à pâtisserie à mi-hauteur dans le four chaud. Au bout de 10 minutes, les cookies sont cuits.