Allumez le four à th. 8 (240 °C). Détachez la tête de six ou huit gros champignons. Alignez-les dans un plat à rôtir huilé. Salez, poivrez, ajoutez une gousse d'ail hachée, les aiguilles du romarin ciselées et deux cuillerées d'huile. Enfournez et laissez cuire 15 min.

Hachez le reste des champignons et les pieds avec l’autre gousse d'ail. Pelez les échalotes, coupez-les en quatre, faites-les revenir avec les lardons 10 min. Ajoutez les champignons et l'ail, en remuant jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Salez, poivrez, ajoutez les noix émiettées.

Retirez les champignons du four et baissez le th. à 7 (210 °C). Huilez un moule à tarte profond. Alignez tes têtes côté bombé sur te fond. Couvrez avec la fondue de champignons et d'échalotes.

Déroulez la pâte, piquez-la avec une fourchette. Déposez-la sur les champignons. Faites glisser le bord contre la paroi du moule. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 min. Renversez la tarte sur un plat, retirez le moule et servez vite.