Ne lavez pas les noyaux et conservez les parcelles de pulpe qui y adhèrent. Mettez-les dans un bocal avec l'eau-de-vie et le sucre en morceaux, fermez hermétiquement et laissez macérer de 3 à 4 mois en exposant le bocal au soleil.

Au bout de ce temps, filtrez et ajoutez 10 cl de bon cognac. Mettez en bouteilles, bouchez. Patientez encore 2 mois avant de consommer.

L'alcool à 40° a un goût neutre qui convient à toutes liqueurs. Il s'achète en pharmacie. L'eau-de-vie à 40° (que l'on trouve en grandes surfaces) est un alcool parfumé utilisable pour les liqueurs de fruits pouvant relever des desserts.