24 coings très mûrs eau-de-vie à 40° : même volume que le jus des coings clous de girofle cannelle 600 g de sucre par litre de jus.
Matériel :Ràpe, terrine, tamis,
Frottez les coings avec une toile rugueuse pour enlever le duvet. Râpez-les, mettez la pulpe dans une terrine et laissez-la macérer 3 jours au frais.
Egouttez-la ensuite sur un tamis et pressez-la dans un torchon pour recueillir tout le jus.
Mesurez précisément le volume de jus. Pour chaque litre, ajoutez 1 1 d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre, 1 petit morceau de cannelle et 2 clous de girofle. Laissez infuser 2 mois dans un bocal bien bouché, puis filtrez et versez dans les bouteilles.
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24 coings très mûrs 
