Ecrasez les noix vertes en les concassant. Lavez l'orange, coupez-la en petits morceaux.

Mettez fruits, sucre, vin et eau-de-vie dans une bonbonne de verre. Bouchez avec soin.

Pendant 40 jours, laissez macérer en agitant la bonbonne tous les jours, puis filtrez, mettez en bouteilles et bouchez.

On peut éventuellement ajouter de la gentiane au vin de noix qui se conserve plusieurs années en bouteilles bouchées et s'améliore en vieillissant.

A faire à l'époque des noix vertes, entre le 20 et le 30 juillet.