Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Déposez le beurre dans un bol et faites-le fondre pendant 5 min au four. Laissez tiédir.

Découpez le pavé de saumon en gros dés et parsemez-les d'une demi cuillerée à café de gros sel.

Mélangez les deux farines avec la levure. Pelez la pomme, coupez-la en gros morceaux, mixez-la avec le jus du citron. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le reste de sel, le beurre fondu et la crème fleurette. Fouettez jusqu'à ce que la préparation mousse.

Ajoutez la pomme mixée dans la préparation précédente, l'aneth ciselé, le zeste d'orange, les baies roses écrasées, deux pincées de poivre et les deux farines. Quand la préparation est homogène, incorporez-lui les dés de saumon.

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif (24 cm). Faites cuire 50 min jusqu’à ce que le cake soit doré. Démoulez, laissez tiédir.

Proposez ce cake avec du saumon fumé, du fromage frais onctueux et une salade de roquette.