Lavez et égouttez la menthe. Rincez la théière à l'eau bouillante, puis versez-y 15 cl d'eau bouillante. Ajoutez le thé enfermé dans une grosse boule à épices. Remuez rapidement et jetez cette première eau, chargée d'éliminer l'amertume du thé. Portez à frémissements 1,5 I d'eau dans une casserole.

Froissez les feuilles de menthe, glissez-les dans la théière. Ajoutez les morceaux de sucre, puis la boule contenant le thé. Remplissez d'eau frémissante et laissez infuser environ 5 min. Retirez la boule à épices et versez le thé dans des verres décorés. Reversez-les dans la théière.

Renouvelez cette opération trois fois, ceci permet de mélanger le thé, les arômes de menthe et le sucre et de réchauffer les verres.